Pour la gastrite, en plus du traitement médicamenteux, d'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées : méthodes de traitement traditionnelles, régime. Que peut-on manger pendant un régime pour gastrite gastrique pour obtenir l'effet d'un tel traitement ?
Informations générales sur les régimes pour la gastrite
Le traitement de la gastrite est généralement complexe et comprend, en plus du traitement médicamenteux, divers régimes. Le régime alimentaire pour la gastrite signifie beaucoup, car les aliments secs, les collations sur le pouce (hot-dogs, pizza, etc.), les repas irréguliers, les aliments trop froids ou trop chauds et une grande quantité d'épices peuvent provoquer une exacerbation de la gastrite.
Le gastro-entérologue prescrit un régime alimentaire et un traitement médicamenteux de la gastrite en fonction du type de maladie, des symptômes inquiétants et des causes qui ont conduit à l'apparition de la maladie. Les patients peuvent être gênés par des douleurs, une sensation de lourdeur et de brûlure dans l'épigastre, une sensation de plénitude dans l'estomac, une sensation de faim après avoir mangé, des éructations, des vomissements, une salivation accrue, une diminution de l'appétit et une indigestion.
Le régime alimentaire pour la gastrite, en particulier pendant la période aiguë, ne doit pas contenir d'aliments irritants pour l'estomac. Quel régime suivre ? Le régime prescrit dépend de la gravité de l'exacerbation (crise) chez le patient ; de plus, le type de régime dépend du niveau d'acidité de l'estomac.
Si vous souffrez de gastrite, excluez les types d'aliments suivants de votre alimentation :
- tous les bouillons ;
- graisses animales;
- aliments frits et épicés;
- viandes fumées, toutes collations ;
- viandes et poissons gras;
- légumes marinés et marinés;
- champignons (en raison de leur digestibilité difficile);
- certains types de céréales : maïs, millet, orge, orge perlé ;
- baies fraîches;
- boissons au lait fermenté, crème sure;
- quelques légumes et assaisonnements : oignons, ail, radis, radis, chou blanc ;
- vinaigre, ketchup, mayonnaise, poivre, épices, sauces ;
- certains types de boissons : café fort, thé, jus de fruits acides gazeux et non dilués.
Lors d'une exacerbation de la maladie, la nutrition diététique contribue à la rémission de la maladie, c'est pourquoi les aliments qui affectent fortement la sécrétion et agissent comme irritants sont exclus du régime alimentaire.
Produits irritants pour les muqueuses
L'irritation mécanique est causée par :
- table abondante;
- consommation de cartilage, de viande fibreuse, de peau de volaille ;
- consommation d'une quantité importante de fibres grossières, présentes dans les haricots, les radis, les raisins secs, les groseilles, les raisins, les groseilles à maquereau et le pain au son.
Les aliments frits ont le plus grand effet mécanique sur la muqueuse gastrique. Dans une moindre mesure, cet effet est exercé par les plats préparés par cuisson au four ou au bain-marie.
L'irritation chimique est causée par les produits de la liste suivante :
- bouillons, décoctions de légumes et de champignons;
- diverses épices;
- nourriture en boîte;
- aliments frits et fumés (viande et poisson) ;
- légumes salés, marinés, marinés;
- oeufs durs;
- sauce tomate;
- pain de seigle, gâteaux, pâtisseries à base de pâte au beurre - tartelettes, pâtisseries, tartes, biscuits ;
- produits laitiers fermentés;
- fruits aigres non mûrs;
- certains types de crudités : oignons, ail, radis, radis ;
- certains types de boissons : café fort, thé, boissons alcoolisées et gazeuses.
L'effet chimique que les aliments peuvent avoir sur le tractus gastro-intestinal est indiqué par la présence d'extraits, d'acides organiques, de sel de table, de sucres solubles dans l'eau et d'huiles essentielles.
Les irritations thermiques sont provoquées par des aliments très chauds ou très froids : les plats dont la température est inférieure à 15° et supérieure à 57-62°C sont irritants et les repas froids pris à jeun augmentent la motilité intestinale. La température la plus acceptable pour les aliments se situe autour de 37-38°C.
Le régime est choisi en fonction de sa composition qualitative, de la méthode de transformation culinaire des produits (traitement thermique - friture, ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson) et du degré de broyage.
Régime sucré et jeûne
Une alimentation douce, en plus d’éliminer les substances irritantes, comprend des repas fractionnés, ce qui facilite la digestion et l’absorption des aliments. Il est préférable de manger des plats en purée, tièdes, non grossiers et ayant un effet de jus : lait, bouillie de lait, œufs, poisson maigre bouilli, viande cuite à la vapeur.
Parfois, il est conseillé de jeûner, car la consommation même de tout aliment provoque une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Avec une abstinence alimentaire à court terme, l'acidité de l'estomac diminue, la production de salive, de bile et de péristaltisme diminue également.
Le plus grand effet des jours de jeûne est observé lors de l'exacerbation de la maladie, lorsque le refus complet de nourriture alterne avec la consommation d'aliments légers. Avec ce régime alimentaire, les toxines et les déchets quittent le corps plus rapidement. Mais il existe des contre-indications au jeûne : il n'est pas utilisé en cas de perte de poids importante, en cas d'anorexie, lors du port d'un enfant et n'est pas utilisé chez les enfants.
Le jeûne ne doit pas commencer immédiatement par un refus complet de manger. Tout d'abord, ils passent à des aliments légers (par exemple, le kéfir), passent 5 jours avec un régime aussi léger, puis passent au jeûne.
Le jeûne peut être de deux types : avec la première option (jeûne sec) il est interdit de boire de l'eau, avec la deuxième option il est permis de boire de l'eau minérale naturelle ou simplement bouillie. Le deuxième jour, vous pouvez boire du thé faible, cela dure 4 à 5 jours. La fin d'une grève de la faim commence par la consommation d'eau de riz et de craquelins de blé. Ensuite, ils commencent à manger de la bouillie d'avoine liquide bouillie, de riz et de semoule, préparée avec de l'eau ou avec une petite quantité de lait. Il est bon de manger des soupes muqueuses ou des infusions de céréales avec des soupes pendant la journée. La consommation de fruits et légumes frais est exclue.
Nourriture séparée
Les options nutritionnelles lorsque le régime ne permet pas l'apport simultané de graisses, de protéines et de glucides sont appelées repas séparés. Par exemple, la viande ne doit pas être consommée avec des féculents et des légumes verts. Les légumes verts peuvent être associés à de nombreux aliments : graisses, protéines, céréales. Les produits de confiserie (farine) et le sucre sont consommés séparément de tous les aliments pour éviter les fermentations, les éructations et les brûlures d'estomac.
En adhérant aux principes d'une alimentation séparée, il est possible de normaliser la digestion, les processus métaboliques dans le corps et de réduire le poids. Les aliments correctement combinés sont absorbés plus rapidement, ne provoquent pas de fermentation et aucune substance toxique ne se forme dans le sang.
Vitesse de sortie des aliments
Pour faciliter la digestion et l'élimination des aliments de l'organisme, il est déconseillé de consommer en même temps des aliments liquides et solides. Les aliments liquides et pâteux quittent l'estomac plus rapidement que les aliments solides, il est donc conseillé lors des régimes d'augmenter la vitesse de passage des aliments.
Les pruneaux et les raisins secs restent particulièrement longtemps dans l'estomac ; si la gastrite s'aggrave, il est déconseillé de les consommer pendant les premiers mois.
Cela affecte également la vitesse de déplacement des aliments et leur type : protéines, glucides ou graisses. Les glucides quittent le corps le plus rapidement, suivis par les protéines, et seules les graisses restent plus longtemps. Les graisses ont peu d'effet sur la production de suc gastrique, mais elles augmentent la durée pendant laquelle les aliments restent dans l'estomac, car les graisses sont difficiles à décomposer : plus les aliments restent longtemps dans l'estomac, plus la libération d'acide chlorhydrique est forte. Lors d’une exacerbation de la maladie, il est recommandé d’éviter les graisses.
Objectif du régime
Lors de la prescription d'un régime, de nombreux facteurs sont pris en compte, notamment les maladies concomitantes de la vésicule biliaire, du pancréas et des intestins. Si vous êtes sujet à la diarrhée, on vous prescrit le régime n°4 ; si des symptômes de cholécystite chronique ou de pancréatite sont présents, régime no. est prescrit. 5 (à l'exception du lait entier et de la réduction des fruits et légumes frais). La durée du régime est également choisie individuellement. Un régime strict, prescrit en phase aiguë, est maintenu pendant 1 à 2 mois. Mais les règles de base d'une bonne nutrition doivent être suivies pendant de nombreuses années.
Les régimes prescrits dépendent également de la forme et du type d'évolution de la maladie. En cas de gastrite aiguë érosive (ulcéreuse) et d'exacerbation de la gastrite chronique, un régime strict est prescrit ; pendant la période de rémission, le régime est légèrement élargi. Pour tout type de gastrite (superficielle, hypertrophique, subatrophique, hyperplasique, hémorragique, catarrhale, focale, reflux mixte, etc.), l'alcool, le tabac, les aliments gras, frits et épicés sont strictement interdits.
Avec la gastrite, l'objectif est de restaurer l'activité normale de l'estomac, de régénérer les zones touchées de la muqueuse, de normaliser l'acidité et l'activité des enzymes digestives.
Que pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite aiguë ?
Dans les formes aiguës de gastrite, il est recommandé de ne pas manger le premier jour ; Il est permis de boire du thé et de l'eau minérale naturelle. Dès le 2e jour, vous pouvez manger en introduisant dans l'alimentation : du porridge liquide (de préférence des flocons d'avoine), de la purée de pommes de terre (liquide avec de l'eau), des œufs à la coque, de la gélatine. Un régime strict est nécessaire pendant la période d'exacerbation ; à mesure que les symptômes disparaissent, le régime alimentaire est élargi. Avec une faible acidité, il est recommandé de manger davantage d'aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique ; avec une acidité élevée, vice versa.
| Calme l'estomac | Ils agissent de manière irritante |
| Eau potable minérale sans gaz, thé léger | Boissons alcoolisées et gazeuses |
| Soupes de légumes faibles | Café, cacao (faible en gras) |
| Bouillie | Plats salés |
| Viande maigre et poisson bien cuits | Tous les plats frits, marinés, fumés |
| Purée de légumes (pommes de terre, rutabaga, carottes, chou-fleur) | Bouillons forts et riches |
| Ricotta | Conserves, épices |
| Pain blanc frais | Pain noir |
| Sucre | Oeufs (jaune seulement) |
Régime pour la gastrite chronique
Dans ce cas, le régime non. est prescrit. 2. La composition des aliments doit être variée ; le régime alimentaire doit contenir des aliments qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et augmentent l'appétit, qui est réduit chez ces patients.
Produits autorisés et interdits pour la gastrite chronique :
| Autorisé | Interdit |
| Viande ou poisson maigre, soupes avec bouillon maigre (viande ou poisson) | Viandes et poissons gras |
| Hareng trempé, caviar (noir) | Boissons froides |
| Légumes bouillis, mijotés, cuits au four, herbes - aneth, persil | Pain frais |
| Jus de fruits et légumes, pommes molles | Produits de pâtisserie |
| Œufs à la coque, fromage (doux), jambon maigre | Beaucoup de raisins ou de chou |
| Pain de seigle rassis | Plats salés et épicés |
| Porridge dissous avec de l'eau ou une petite quantité de lait | Lait |
Étant donné que les patients atteints de cette forme de gastrite tolèrent souvent mal le lait, il est recommandé de consommer des produits laitiers fermentés (kéfir, fromage cottage, yaourt) - frais et en cocotte ou en pudding.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite hypoacide
Manger devrait avoir lieu au moins 5 fois par jour. La nutrition thérapeutique est suivie pendant 2 à 3 mois après la période aiguë. C'est une bonne idée de compléter votre alimentation avec des suppléments de vitamines et de minéraux.
Dans ce cas, au début de l'exacerbation, un régime strict est suivi dont le but est de réduire l'exacerbation. Par la suite, ils commencent à stimuler la sécrétion du suc gastrique. Le régime prescrit en cas de faible acidité est le régime n°1. 2.
Tableau des produits autorisés et interdits pour les faibles acidités (gastrite hypoacide) :
| Autorisé | Interdit |
| Lapin, poulet, viande maigre sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, escalopes | Aliments frits, aliments cuits au four |
| Poisson maigre, soupe de poisson | Boissons alcoolisées |
| Bouillons de viande, soupes – légumes, fruits, pois | Plats et condiments salés et épicés (raifort, poivre, moutarde, ail) |
| Purées de légumes, ragoûts, salades de betteraves, carottes, pommes de terre, courgettes (sauf épinards et oseille) | Champignons |
| Crème sure, kéfir, lait, fromage blanc, cheesecake, crème diluée, un peu de beurre, fromage doux, omelettes cuites à la vapeur, œufs à la coque | Viande grossière, fibreuse et grasse, porc |
| Jus de fruits (hors jus de raisin), compotes, décoction d'églantier, baies de cassis | Légumes crus, notamment radis, radis, oignons, concombres frais, poivrons, navets, choux ; légumes marinés |
| Thé faible (avec du lait), eau avec citron et sucre | Jus de raisin et raisins entiers, pruneaux, raisins secs |
| Craquelins blancs, biscuits secs | Pain frais, viennoiseries sèches |
| Bouillie | Produits fumés (viande et poisson) |
| Viande en gelée | Lait |
| Baies sucrées (framboises, fraises) et purée de fruits ; confiture, compotes, gelée | Légumineuses, céréales – orge perlé, maïs, orge, millet |
| Pâtes | Okrochka |
Il est recommandé de boire de l'eau minérale 20 à 30 minutes avant les repas.
Le régime est suivi pendant environ 3 semaines, tout dépend de ce que vous ressentez. Après avoir réduit l'inflammation, vous pouvez progressivement commencer à stimuler la production d'acide chlorhydrique : préparez des bouillons de viande plus forts, servez parfois un concombre mariné ou un morceau de hareng au déjeuner, vous pouvez manger un sandwich au caviar granuleux. Pour stimuler la production de suc gastrique, une demi-heure avant les repas, vous devez boire du jus de citron dilué avec de l'eau (0,5 tasse).
Il est permis de manger des aliments frits, mais sans panure. Il est bon de commencer à prendre l'amertume des herbes - pour augmenter l'appétit et les sensations gustatives. Boire du kumiss est bon pour la sécrétion ; boire du kvas n'est pas nocif, mais il ne faut pas se laisser emporter car il améliore les processus de formation de gaz. Vous pouvez également boire du café, mais pas plus d’une tasse par jour.
En outre, le régime alimentaire est élargi et il est permis de consommer du cacao, du kéfir et du thé fort. Si vous vous sentez bien, le régime s'élargit au bout de quelques mois : vous pouvez manger presque de tout, mais il ne faut pas abuser du sel, des épices, du chou et des raisins. Des plats chauds doivent être présents au petit-déjeuner et au déjeuner.
Exemple de menu pour la période d'exacerbation de la gastrite :
- petit déjeuner – thé faible avec du lait et des flocons d'avoine ;
- deuxième petit-déjeuner – pomme (cuite) ;
- déjeuner – compote, escalope de viande vapeur avec polenta de sarrasin, bouillon aux boulettes de viande ;
- dîner – purée de légumes, ricotta (peut être avec de la confiture) ;
- avant de se coucher : un verre de kéfir avec des crackers blancs.
Régime pour la gastrite hyperacide
En cas de gastrite hyperacide, il est nécessaire de manger à certaines heures, en petites portions, 5 à 6 fois par jour. Il est important de bien mâcher les aliments : les aliments hachés n'endommagent pas la muqueuse et lors de la mastication, davantage de suc gastrique et de salive sont produits, ce qui aide à digérer les aliments. Tous les plats doivent être légèrement assaisonnés et salés.
Au cours des premières semaines, le régime est presque le même que celui à faible teneur en acide. La différence est qu'en cas de gastrite à forte acidité, il est utile de consommer plus de produits laitiers et de lait pour normaliser l'acidité élevée.
Si le lait provoque des ballonnements ou de la diarrhée, il peut être dilué, bu et ajouté au thé. Si cela ne résout pas le problème, il est remplacé par des soupes gluantes.
Tous les aliments doivent être en purée, chauds et hachés. Quelques semaines plus tard, après un régime strict, on ajoute des aliments qui ont peu d'effet sur la synthèse du suc gastrique. Le principe des repas fractionnés est également conservé. L'alimentation doit être riche en protéines pour restaurer les cellules de l'estomac.
Pour la gastrite hyperacide, le régime numéro 1 est recommandé (il est bon pour perdre du poids). Puis - régime 1A jusqu'à 10 jours, après - régime 1B et n°1 (jusqu'à plusieurs mois).
Liste des produits autorisés et interdits :
| Autorisé | Interdit |
| Viandes maigres bouillies : lapin, poulet, pigeon. Plats à base d'eux, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, sous forme de boulettes de viande, escalopes, soufflés | Plats épicés, fumés et frits (ou cuits en croûte - grill), saucisses, saucisses |
| Poissons maigres : merlu, saumon rose, cabillaud et autres fruits de mer | Bouillons riches en viande et poisson |
| Purée de légumes, légumes râpés - petits pois, pommes de terre, betteraves, carottes ; jus de chou frais | Café, thé, boissons gazeuses et alcoolisées, kvas, bière |
| Gelée de fruits, gelée, purée (fraises, framboises, pommes) | Jus de canneberges, de fruits aigres ou d'agrumes |
| Porridges bien bouillants dans l'eau : semoule, riz, flocons d'avoine | Tomates, ail, oignons, navets, radis, poivrons, choux |
| Lait, ricotta fraîche | Moutarde, gingembre |
| Omelettes vapeur, œufs mollets, lait, crème, ricotta fraîche, flans | Légumineuses, chocolat |
| Soupes gluantes additionnées de purée de céréales, purée de lait de diverses céréales (sauf le mil) | Marinades, cornichons, assaisonnements, sel |
| Craquelins au pain blanc | Produits laitiers fermentés |
| Sucre, chérie | Café, boissons alcoolisées |
| Décoction de rose musquée avec sucre, thé (avec lait ou crème) | Pain noir |
Une heure avant les repas, il est recommandé de boire de l'eau minérale alcaline Borjomi (1 verre).
Les craquelins séchés au four peuvent remplacer le pain brun frais. Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux plats pour accélérer le processus de guérison des lésions des muqueuses qui surviennent avec ce type de gastrite.
Menu pour l'exacerbation :
- petit-déjeuner : omelette cuite à la vapeur, bouillie de lait fouettée (gruau), thé au lait ;
- deuxième petit-déjeuner - lait avec craquelins ;
- déjeuner - soupe de purée de pommes de terre et de carottes, escalopes de viande cuites à la vapeur avec un accompagnement de purée de pommes de terre, gelée de fruits ;
- goûter de l'après-midi : un verre de lait.
- dîner - poisson bouilli avec un accompagnement de purée de carottes et de betteraves, thé au lait;
- le soir - un verre de lait.
Recettes culinaires
Pour faciliter la préparation, ils créent un menu approximatif de plats diététiques pour la semaine, en tenant compte des aliments autorisés. Il est très pratique et respecte les règles d'une cuisson douce lors de la préparation de plats à la mijoteuse.
Les soupes muqueuses sont utilisées lors d'exacerbations et de douleurs. Les soupes au lait sont utilisées dans les régimes 1A et 1B. Il s'agit le plus souvent de soupes de céréales préparées avec du lait dilué avec de l'eau (1:1). Des soupes en purée sont préparées avec des céréales, des pommes de terre et des carottes sont ajoutées, après quoi le tout est mixé et un filet d'huile est ajouté.
Pour préparer les seconds plats, il est préférable d'utiliser la cuisson (à la vapeur ou au bain-marie). C'est ainsi que sont préparés les omelettes, les puddings, les sauces, etc. La viande est bouillie en petits morceaux (pour éliminer les substances extractives), le bouillon est égoutté et la viande est cuite dans de l'eau nouvelle.
Exemples de recettes à partir d'aliments autorisés pendant les régimes :
Premiers cours
Soupe crémeuse de potiron à l'aneth
Faites bouillir les courgettes et les pommes de terre et mixez-les au mixeur. Amener à la structure désirée avec le bouillon de légumes, saler, ajouter la crème et l'aneth finement haché.
Soupe de riz gluante avec poulet haché (poitrine) et crème
Le filet de poulet bouilli est broyé dans un mélangeur. La purée est mélangée à de l'eau de riz, légèrement salée et portée à ébullition. Refroidissez la soupe à 70°C, ajoutez le mélange crème et œufs et battez.
Deuxièmes cours :
Escalopes de dinde
La dinde hachée est salée, du beurre et du pain complet imbibé de lait sont ajoutés. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur.
De délicieux desserts diététiques :
Riz au lait aux pommes
Faites cuire la bouillie de riz, ajoutez les pommes râpées, le jaune d'œuf et le sucre. Battez le mélange et ajoutez les blancs d'œufs préalablement montés en neige. Placer dans des moules et cuire à la vapeur pendant au moins une demi-heure. Le pudding fini est versé avec de la gelée de fruits.
Soufflé au caillé
Battez la ricotta, les jaunes d'œufs, la semoule, le lait et la crème. Les blancs montés en neige sont ajoutés au mélange et mélangés délicatement. La masse résultante sous forme est cuite à la vapeur.