Régime céto pour perdre du poids : qu'est-ce que c'est, principes de base et exemples de menus pour la semaine

Le but du régime céto est de mettre le corps dans un état de cétose, c’est-à-dire de le forcer à puiser de l’énergie dans la dégradation des réserves de graisse. Quels sont les principes du régime cétogène et à quoi ressemble un exemple de menu ?

Le régime céto n’est pas un régime amaigrissant typique. Il a été créé à des fins médicinales pour aider à soulager diverses affections, telles que l'épilepsie pharmacorésistante. Également utilisé comme support pour certaines autres affections (par exemple le syndrome de Dravet, le syndrome de Rett, le syndrome de Douz ou la sclérose tubéreuse de Bourneville et la résistance à l'insuline).

On ne sait pas exactement pourquoi le régime cétogène réduit les symptômes et la fréquence des crises. Les experts soupçonnent que cela pourrait être dû au fait que les corps cétoniques protègent les cellules nerveuses des attaques des radicaux libres.

Pourtant, ses propriétés amincissantes ont été immédiatement appréciées. Actuellement, le régime céto est très populaire parmi les athlètes participant à diverses compétitions (par exemple la musculation).

Le régime céto est un moyen de perdre du poids assez rapidement : vous pouvez perdre même 1 kilo en une semaine. Cependant, il est utile d’en connaître les principes avant de commencer un régime, pour l’utiliser correctement et ne pas mettre sa santé en danger. Il est beaucoup plus sûr de l'utiliser sous la surveillance d'un médecin ou d'un nutritionniste.

Régime Keto : qu’est-ce que c’est et que mangez-vous ?

Le régime céto repose sur l'hypothèse que si le corps ne reçoit pas de glucides, il commence à chercher d'autres sources d'énergie, dans ce cas ce seront des corps cétoniques formés lors de la dégradation des graisses. Cependant, les graisses sont une matière beaucoup plus difficile à digérer et riche en énergie.

Cet état du corps est appelé cétose. Pendant la cétose, le corps prend de l'énergie dans ce qui est disponible et commence à brûler les graisses accumulées, c'est-à-dire à se débarrasser des kilos inutiles.

Bon à savoir : régime cétogène et épilepsie

L'effet anticonvulsivant du régime cétogène est probablement le résultat de la conversion du métabolisme des cellules nerveuses en combustion de corps cétoniques, ainsi que de l'effet des acides gras libres sur les membranes des cellules neuronales, ainsi que d'une diminution de l'apport en glucose. Cela entraîne des modifications du métabolisme et de la transmission dans le système nerveux, entraînant une diminution de l’excitabilité neuronale.

Le régime cétogène, également connu sous le nom de régime céto, est riche en graisses, modéré en protéines et pauvre en glucides. La recherche montre que le régime est très efficace lors de la perte de poids. Le régime entraîne une combustion des graisses, le tout sans les conventions énergétiques typiques de cette période.

Le mécanisme d'action est basé sur l'atteinte d'un état de cétose. Cette condition nécessite une réduction significative des glucides afin que le corps puise son énergie dans la décomposition des graisses stockées.

• Qu'est-ce que la cétose

La cétose favorise la production de corps cétoniques par le foie. Un faible taux de sucre dans le sang provoque la formation de minuscules molécules énergétiques appelées cétones, constituées de graisses. Lors d'un régime, ces cétones alimentent notre corps.

À la suite de la cétose, la graisse est décomposée, que le corps utilise à des fins énergétiques pour ses besoins actuels. L’état de cétose est obtenu en réduisant la quantité de glucides consommée. Leur quantité peut être légèrement différente pour chacun : le plus souvent la cétogenèse se produit lorsque l'apport en glucides est réduit à 50 grammes par jour.

Quels sont les types de régime cétogène ?

Le régime cétogène se décline en plusieurs variétés :

• Standard (SKD) - les calories de cette version sont divisées en : 75 % de matières grasses, 20 % de protéines et 5 % de glucides.
• Régime céto riche en protéines – Ce type de régime céto contient une quantité légèrement plus élevée de protéines, répartissant les calories en 60 % de matières grasses, 35 % de protéines et 5 % de glucides.
• Le régime cyclique (CKD) comprend 5 jours cétogènes et 2 jours de chargement en glucides, cette version est utilisée, entre autres, par les bodybuilders professionnels.
• Ciblé (TCD) est une autre option qui vous permet d'inclure plus de glucides pendant votre période d'entraînement.

Dans cet article, nous nous concentrerons sur le régime cétogène standard, qui est la plus étudiée des variétés mentionnées ci-dessus.

Principes de fonctionnement, essence et règles fondamentales

L’élément le plus important du régime cétogène est la planification et l’achat d’aliments adaptés et de qualité, à partir desquels nous pouvons obtenir tous nos macronutriments.

• Limiter les glucides : Les corps cétoniques sont produits lorsque la quantité de sucre dans le sang est limitée ; la quantité quotidienne de glucides consommée ne doit pas dépasser 20 à 50 grammes.
• Utilisez des graisses saines – moins elles sont transformées, mieux c’est, évitez absolument les margarines et les huiles transformées – elles contiennent des graisses trans qui ne sont pas très bonnes pour notre corps.
• Les sources de graisses pour un régime céto devraient être :

1. graisses saturées : graisses animales (tibia, bacon, cuisses de poulet, saindoux, steak de bœuf) ;
2. huile de noix de coco (une source importante de MCT - acides gras à chaîne moyenne) ;
3. produits laitiers et ainsi de suite ;
4. graisses monoinsaturées : huile d'olive, olives, fruits secs ;
5. graisses polyinsaturées : oméga-3 (sous forme de supplément), poisson (avec modération en raison des métaux lourds), huile de lin, graines de lin, graines de chia, avocat, sésame, œufs.

• N'en faites pas trop avec les protéines : la limite maximale de protéines dans l'alimentation est de 35 % des calories totales, une trop grande quantité peut interférer avec la transition vers la cétose et surcharger les reins et le foie.
• Les sources de protéines doivent être :

1. protéines animales : bœuf, porc, veau, agneau, volaille (y compris peau, graisse, etc.), saucisses (de sources vérifiées), bacon, etc.
2. produits laitiers fermentés (s'il n'y a pas de problèmes d'excès d'œstrogènes ou d'intolérance) : fromage, fromage cottage, etc.

Un autre aspect important est l’achat d’huile de lin. En raison de sa teneur en acide insaturé, l’huile est très sensible à la température, à la lumière et à d’autres facteurs qui peuvent l’oxyder et détruire ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques essentielles. Vous ne devez en aucun cas acheter de l’huile de lin conservée dans un magasin sur une étagère à température ambiante. Une telle conservation le prive de sa valeur nutritionnelle.

• Suppléments – Vous pouvez prendre des suppléments de vitamines et de minéraux (par exemple oméga-3) pendant votre régime. L'élimination des produits céréaliers et de certains fruits peut entraîner des carences. Cependant, c'est une question individuelle et cela dépend évidemment de la nourriture que vous consommez et de votre régime alimentaire. En plus des vitamines et minéraux essentiels, on peut évidemment utiliser des pilules minceur, en rappelant bien sûr qu'elles ne sont qu'un complément à une alimentation équilibrée.
• Les sources de glucides d’un régime cétogène peuvent inclure :

1. fibres : son de blé, légumes comme le brocoli, les épinards, etc.;
2. tout légume vert faible en glucides : brocoli, épinards, courges, tomates, poivrons, etc. ;
3. fruits* (maximum jusqu'à 10 g par jour) : framboises, abricots, prunes, pommes, etc.

Les fruits ne sont pas une nécessité dans un régime cétogène, mais ils valent la peine d'être consommés sous forme, par exemple, d'une pomme ou de plusieurs prunes par jour en raison de leur riche valeur nutritionnelle et de leur teneur en fructose. Les glucides dans un régime cétogène sont strictement contrôlés et les légumes ne doivent pas être ajoutés « à l’œil nu » au début du régime.

Le corps a besoin d’atteindre un état de cétose et une trop grande quantité de glucides peut l’empêcher. N'oubliez pas que les glucides se trouvent non seulement dans les fruits et légumes, mais également dans les noix, le son, les suppléments protéiques et d'autres produits dont la composition doit être strictement contrôlée.

Le régime céto est associé à une perte de poids rapide sans sensation de faim. Cependant, une utilisation incontrôlée du régime cétogène peut en réalité être très nocive. Quiconque envisage ce type de régime doit peser le pour et le contre.

Quels aliments pouvez-vous manger : liste

L’état de cétose survient lorsqu’il n’y a pas de sucre dans le sang. Il semble donc évident que vous devriez manger des aliments faibles en glucides. Tout d’abord, vous devez dresser une liste des aliments autorisés dans le régime cétogène.

• Les poissons et fruits de mer, notamment les plus gras, vous apporteront beaucoup de protéines et de graisses saines (dont des oméga-3), la consommation fréquente de poissons de mer peut augmenter la contamination toxique de l'organisme, si possible, privilégiez les poissons sauvages.
• Les œufs sont un produit qui peut être préparé de plusieurs manières : bouillis, au plat, brouillés ou brouillés. Bien sûr, si vous en avez l’occasion, essayez d’acheter des œufs fermiers.
• Produits laitiers : le fromage et la ricotta sont les bienvenus dans l'alimentation ; Malheureusement, vous devez éviter le lait : les sucres qu’il contient peuvent rapidement augmenter votre apport en glucides.
• Beurre – Le régime céto est riche en graisses, complété par de l’huile d’olive, de l’huile de noix de coco et du ghee. Lors de ce régime, la consommation de sauces grasses ou de dips est fortement recommandée. Cependant, essayez de les préparer vous-même en utilisant des sources de graisses saines.
• Les noix et les graines sont une excellente source de graisse et constituent une excellente collation. Choisissez parmi les noix de macadamia, les pacanes, les noix du Brésil, les noix, les pistaches, les amandes et les graines de tournesol.
• Légumes – Une alimentation saine doit bien entendu inclure des légumes. La première règle pour choisir les légumes céto est de choisir ceux qui poussent au-dessus du sol. Les légumes à feuilles vertes sont particulièrement recommandés. Le régime devrait inclure du chou-fleur, du brocoli, des choux de Bruxelles, des courgettes, des avocats, des olives, des poivrons, du chou, des épinards, des asperges et de la laitue.
• Fruits : Associés aux légumes, ils fournissent à l'organisme des vitamines et des minéraux essentiels. Cependant, lors d’un régime cétogène il faut porter une attention particulière aux fruits afin de ne pas en abuser avec la quantité de glucides. Les fruits à faible teneur en glucides comprennent les mûres, les fraises, les framboises et les myrtilles.
• Thé - Buvez un verre de thé vert chaque jour, il contient des substances qui nettoient le corps des toxines et favorisent la combustion des graisses.

Lors d'un dîner au restaurant ou au bar, au lieu de frites ou d'une portion de pommes de terre, demandez simplement une portion supplémentaire de légumes frais.

Régime Keto : quels aliments vous ne devriez pas manger

Malheureusement, comme presque tous les régimes, il nécessite de faire quelques sacrifices et d’abandonner des aliments qui ont été fréquemment utilisés jusqu’à présent.

Si vous ne savez pas si un produit peut être consommé sans danger, vérifiez sa teneur en glucides. Trop de sucre vous empêchera d’entrer en état de cétose, ce qui signifie que tous vos efforts seront vains.

• Boissons sucrées : Désormais, l’eau sera votre meilleure amie. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du jus de citron, de citron vert ou de menthe.
• Sucre : Si vous ne pouvez pas imaginer votre café du matin sans cet additif, choisissez un édulcorant.
• Alcool : Les boissons riches en sucre sont particulièrement à éviter. En suivant un régime cétogène, vous remarquerez une sensibilité accrue à l’alcool : quelques verres de boisson plus forte peuvent avoir le même effet sur vous qu’une bouteille entière lors d’un régime traditionnel.
• Pain : Malheureusement, le pain aux céréales n’est pas une option. Cependant, vous pouvez préparer votre propre pain céto : tout ce dont vous avez besoin est de la farine de noix de coco, des œufs, du sel, de la levure chimique et des épices.
• Le riz et les pâtes sont riches en glucides ; vous pouvez plutôt faire des chips avec du chou-rave ou des haricots verts.

Le régime céto nécessite de limiter les aliments riches en glucides, mais vous pouvez facilement trouver des recettes céto pour de nombreux aliments délicieux, notamment des glaces et des gâteaux, que vous pouvez manger avec un régime céto.

Effets secondaires et conséquences

Bien que le régime céto soit considéré comme sain au début, certains effets secondaires peuvent survenir. Ils durent généralement environ une semaine, c'est-à-dire jusqu'à ce que le corps s'adapte au nouveau régime.

Une plainte courante est ce qu'on appelle la grippe céto. Le terme est souvent utilisé pour décrire les symptômes de la période d’adaptation au cours de laquelle le corps modifie son apport énergétique des glucides aux graisses.

La grippe céto, également connue sous le nom de grippe glucidique, peut inclure :

• faiblesse;
• mal de tête;
• problèmes de sommeil;
• plaintes du tractus gastro-intestinal;
• douleurs musculaires et crampes.

Cette période dure généralement environ une semaine et chaque personne peut aborder différemment la période d’adaptation. Cependant, tout le monde ne souffre pas de la « grippe céto » : cela dépend des prédispositions individuelles de l'organisme et de l'équilibre alimentaire. Le bon fonctionnement du métabolisme électrolytique est particulièrement important.

De plus, il faut garder à l'esprit que le régime céto, s'il est utilisé pendant une longue période, peut provoquer des effets secondaires tels que : constipation, acné, léthargie ou irritabilité, augmentation du cholestérol et formation de calculs rénaux.

Cela se produit parce que le régime cétogène manque de nombreux nutriments essentiels : vitamines, minéraux et fibres. Il est très courant que les personnes qui décident d’essayer ce régime incluent des suppléments.

Il met également en évidence les dangers associés à l’accumulation de méthylglyoxal et de ses sous-produits, considérés comme un facteur de risque de lésions des vaisseaux sanguins et des tissus.

Une grande quantité de graisses dans l'alimentation peut entraîner un dérégulation de la motilité intestinale et des douleurs constantes dans le bas de l'abdomen.

Les personnes suivant un régime cétogène se plaignent souvent de fréquence. Après une longue période de régime, la goutte et des taux élevés d’acide urique peuvent se développer.

Contre-indications

Le régime cétogène est un régime pauvre en carbone et riche en graisses. L'alimentation quotidienne contient jusqu'à 90 % de matières grasses ! Le régime céto est-il sûr ?

Tout d’abord, il faut souligner que ce régime est destiné aux personnes en bonne santé qui ne souffrent pas de maladies chroniques. De nombreux troubles nécessitent un régime alimentaire particulier, consultez un spécialiste si :

• diabète;
• vous prenez des médicaments, par exemple contre l'hypertension artérielle ;
• vous êtes enceinte ou allaitez ;
• Le régime céto est absolument déconseillé aux personnes souffrant de problèmes de foie, de reins et de pancréas, car ces organes devront faire face à beaucoup de stress provoqué par le métabolisme des corps cétoniques.

De plus, les médecins et les nutritionnistes préviennent qu'un tel régime peut perturber l'équilibre hormonal.

Régime Keto : exemple de menu d'une semaine pour que les femmes perdent du poids

Malgré certaines limites, le régime cétogène ne doit pas nécessairement être ennuyeux. Lorsque vous réfléchissez à votre alimentation, il vaut la peine de créer à l’avance un menu de régime cétogène approprié.

Un menu sain pour toute la semaine est donc une excellente solution. Vous pourrez ainsi planifier correctement vos repas et effectuer vos achats à l'avance pour toute la semaine.

Alors, à quoi ressemble cet exemple de menu de régime cétogène ? Pour vous aider à démarrer le régime cétogène, voici un menu céto hebdomadaire que vous pouvez varier en fonction de vos besoins nutritionnels individuels.

N'oubliez pas de ne manger que lorsque vous avez faim. Si vous n'avez pas besoin de collations, évitez-les.

Tableau : repas quotidiens sous régime cétogène pendant une semaine

	Petit-déjeuner	Deuxième petit-déjeuner	Déjeuner	Collation de l'après-midi	Dîner
1 jour	Omelette de 3 œufs frits au beurre + quelques tranches de bacon ou de pancetta + concombre mariné.	Une poignée de noix ou d'amandes. (maximum 20 amandes ou petites noix et 10 grosses noix comme des macadamias ou des noix de pécan).	Courgettes frites au jambon. Faire revenir les courgettes et le jambon dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon émincé et les tomates. Servir le tout avec du parmesan râpé ou un autre fromage.	Yaourt nature entier aux graines de lin ou de chia. (ajoutez jusqu'à deux cuillères à café de graines). *Facultatif : quelques myrtilles ou framboises (déconseillé pour la période d'adaptation).	Salade de poulet. Coupez la poitrine de poulet en lanières et faites-la revenir dans du beurre fondu ou du saindoux avec vos épices préférées. Hachez les feuilles de laitue, mélangez-les avec les tomates, les concombres et les poivrons. Ajoutez le poulet frit. Verser un filet de vinaigre balsamique sur la salade.
Jour 2	Jambon ou autres saucisses contenant plus de 90 % de viande. Salade de tomates hachées avec oignons et huile d'olive.	Un milkshake composé d'un demi-verre de lait de coco et d'une poignée de framboises ou de myrtilles.	Cou ou jarret de porc cuit dans du saindoux et des oignons. Mangez de la viande avec beaucoup de sauce + cornichons ou choucroute.	Légumes hachés (par exemple céleri, concombre, tomate, poivron) garnis de sauce à l'ail (yaourt entier nature ou grec à l'ail et aux épices).	Saumon grillé avec salade verte, assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron.
Jour 3	Omelette au bacon, tomates et concombres.	Yaourt grec ou yaourt nature entier avec une poignée de noix (comme des noix de pécan, des noix italiennes ou des noix de macadamia).	Poulet rôti avec brocoli blanchi et sauce au yaourt ou à l'ail.	Un demi avocat arrosé de jus de citron.	Longe de porc au four avec légumes poêlés, frits dans du saindoux ou du ghee. (Les préparations surgelées prêtes à l'emploi achetées en magasin peuvent être utilisées comme légumes, à condition qu'elles ne contiennent pas de pommes de terre).
4 jours	Yaourt entier nature avec une poignée de fruits secs ou de graines (sésame, tournesol, chia).	Une poignée de graines de citrouille ou de tournesol. Ils doivent être naturels, ni frits ni salés.	Flétan cuit en papillote avec herbes aromatiques, jus de citron et asperges.	Plusieurs saucisses de bonne qualité. Plusieurs tomates cerises ou radis.	Salade verte avec un demi avocat, tomates, épices éventuelles et huile d'olive. Coupez tous les ingrédients en cubes, ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
5 jours	Omelette aux 2 œufs avec fromage, oignons et champignons. Faire frire dans de la noix de coco ou du ghee.	Une poignée de noix + ½ avocat.	Cuisse de poulet au four avec romarin et oignon. Servir avec des tomates et des oignons. Mangez la cuisse de poulet avec la peau.	Yaourt grec avec une poignée de graines de tournesol ou de citrouille.	Cabillaud au four avec jus de citron. Choux de Bruxelles bouillis.
Jour 6	Salade de thon, tomates, dés d'avocat et huile d'olive. Assaisonnez avec vos herbes préférées.	Yaourt grec ou yaourt nature entier avec une petite quantité de framboises ou de myrtilles (fruits non adaptés à l'adaptation).	Cou ou épaule de porc braisé aux poivrons et champignons. Hachez la viande et les légumes, faites-les revenir dans l'huile, laissez mijoter dans une casserole jusqu'à tendreté, assaisonnez avec les épices.	Milkshake composé d'un demi-verre de lait de coco et de framboises ou de myrtilles.	Mozzarella aux tomates cerises, roquette et basilic, généreusement arrosée d'huile d'olive.
Jour 7	Omelette de 3 œufs frits au beurre, avec des dés de poivre frais.	Une poignée de graines de citrouille ou de tournesol. Ils doivent être naturels, ni frits ni salés.	Truite au four avec jus de citron et tranches d'avocat.	2 tasses de n'importe quel légume : concombres, tomates, radis.	Crevettes mijotées au beurre fondu avec ail et persil. Une salade de différents types de laitue, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.

Note. Le menu ci-dessus n'est qu'un exemple sans les proportions et la méthode de préparation spécifiées.

Comme vous pouvez le constater, le menu du régime pauvre en glucides est vraiment varié et savoureux. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de respecter les règles à cent pour cent, vous pouvez les modifier si nécessaire, à condition que nous n’utilisions que des aliments autorisés dans le régime cétogène.

Les régimes faibles en glucides sont rapides et faciles à préparer, leur préparation quotidienne ne prendra donc pas beaucoup de temps.

Le régime cétogène est-il sans danger pendant la grossesse ?

Les femmes enceintes doivent se rappeler de garder leur régime céto sain et équilibré. En pratique, cela signifie que le menu quotidien pendant la grossesse doit contenir tous les nutriments nécessaires.

Malheureusement, le régime cétogène élimine en grande partie les glucides fournis par une femme enceinte, tels que le magnésium, les vitamines B et les fibres alimentaires.

Il convient également de souligner que la carence est également importante car pendant la grossesse, les besoins en glucides augmentent d'environ 1/3 par rapport aux besoins standards.

De plus, pendant la grossesse, les besoins en graisses augmentent, jusqu'à 20 à 30 % (selon le trimestre de la grossesse).

Quels suppléments sont les meilleurs pour le régime céto ?

• L’huile MCT est un triglycéride à chaîne moyenne et constitue le « sucre » des graisses.

Le fait est que l’énergie du MCT est absorbée très rapidement et est immédiatement convertie en énergie, tout comme le sucre. L'huile MCT contribue à augmenter considérablement la quantité de graisse alimentaire.

• Magnésium – Ce minéral joue un rôle très important dans notre santé.

Il augmente l'énergie, renforce le système immunitaire, contrôle la glycémie et, dans le cas du régime céto, réduit le risque de crampes musculaires pouvant survenir au début.

• La vitamine D n’est pas réservée aux personnes suivant un régime cétogène.

Le mode de vie moderne, la vie à l’intérieur et le stress ne sont que quelques-uns des facteurs qui réduisent cette vitamine. Cette vitamine peut être particulièrement importante dans le contexte d’une carence en calcium car elle facilite l’absorption du calcium.

• Cétones exogènes : peuvent accélérer l’obtention de la cétose dès les premiers stades d’un régime cétogène. Certains scientifiques pensent qu’ils pourraient également supprimer l’appétit, facilitant ainsi la perte de poids.

Le régime cétogène, comme la plupart des régimes de ce type, a ses avantages et ses inconvénients. Cependant, compte tenu de la légère différence d’efficacité entre le régime traditionnel et le régime cétogène, il convient de choisir une alimentation équilibrée, idéale pour les besoins et le fonctionnement de notre organisme.

Avec cette méthode de perte de poids, nous pouvons compter sur les effets de perte de poids les plus sains (maximum 1 kg par semaine), une amélioration de la santé et du bien-être et des effets durables.

Important! Tous les régimes ne sont pas sains et sans danger pour notre corps. Il est conseillé de consulter votre médecin avant de commencer tout régime, même si vous n'avez aucun problème de santé. Lorsque vous choisissez un régime, ne suivez jamais la mode moderne. N'oubliez pas que certains régimes, y compris ceux pauvres en certains nutriments ou qui limitent considérablement les calories, peuvent être débilitants, présenter un risque de troubles de l'alimentation et même augmenter l'appétit, provoquant un retour rapide au poids antérieur.