La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
Mais une chose est restée inchangée avec la pancréatite : l'ancien mode de vie et l'ancien régime alimentaire appartiendront au passé, car la base du traitement de la pancréatite est un régime alimentaire presque permanent. Le pancréas ne pardonne pas les erreurs nutritionnelles, réagissant immédiatement par des douleurs et des troubles digestifs.
Bases de la pancréatite
La pancréatite est une maladie acquise ; se développe à la suite d'un traumatisme abdominal, de lésions virales du pancréas, dues à des troubles du foie et de la vésicule biliaire, après une intoxication à l'alcool et à d'autres substances toxiques, avec des troubles nutritionnels fréquents et graves - jeûne prolongé, régime amaigrissant visant à perdre du poids.
Les principaux signes de pancréatite sont :
- douleurs abdominales : aiguës, en forme de poignard, presque jusqu'à la perte de conscience dans la pancréatite aiguë, ou sourdes ou douloureuses dans la version chronique ;
- nausées et vomissements ;
- irrégularités intestinales, diarrhée souvent sévère, fièvre ;
- perte de poids soudaine.
En cas de pancréatite aiguë, vous êtes généralement hospitalisé. Les poussées chroniques peuvent être traitées à domicile, mais uniquement sous la surveillance d'un médecin. L'automédication en cas de pancréatite est dangereuse en raison du développement de complications parmi lesquelles la nécrose pancréatique (dissolution enzymatique du tissu glandulaire, autodigestion de la glande) et le développement d'une péritonite, qui est mortelle.
Nutrition thérapeutique pour la pancréatite
Le traitement médicamenteux, enzymatique et diététique de la pancréatite est sélectionné par le médecin, en fonction de l'état du patient et des données des tests. Cependant, les principes généraux de la correction alimentaire restent toujours plus ou moins les mêmes. Ils donnent du repos à la digestion et au pancréas, ce qui signifie qu'ils réduisent la douleur et normalisent le bien-être.
La nutrition en cas de pancréatite est sévèrement limitée : la plupart des aliments habituels devront être oubliés. Vous devez manger souvent, environ 5 à 6 fois par jour - toutes les 2,5 à 3 heures, avec une pause de 8 heures pour dormir. Mais les portions doivent être petites en volume - environ 200 à 250 g, surtout la première fois après une exacerbation de la maladie.
Tous les plats sont traités mécaniquement : presque tous sont consommés en purée. Ensuite, à mesure que l’inflammation s’atténue, des particules plus grosses apparaissent dans la nourriture, mais vous devez bien la mâcher.
Étant donné que lors d'une pancréatite, tout le corps souffre d'un apport insuffisant en nutriments, il est nécessaire d'augmenter la composante protéique de l'alimentation (viande, poisson, produits laitiers) - en moyenne jusqu'à 140-150 g de protéines par jour.
Mais les graisses et les glucides, qui sollicitent grandement le pancréas, sont limités au minimum possible. Les glucides reçoivent environ 300 g par jour, les graisses - pas plus de 70 à 80 g.
Les produits ayant un effet jus sont supprimés de l'alimentation : bouillons de viande et de poisson, jus et décoction de chou ; pendant la durée d'une crise de douleur intense, un jeûne thérapeutique d'une durée de 1 à 2 jours sous la surveillance d'un médecin est recommandé.
Si vous souffrez de pancréatite, vous devez boire plus de liquides -Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour, en prenant 2 à 3 gorgées d'eau environ toutes les demi-heures pendant la journée.
Bien sûr, avec la pancréatite, il est nécessaire d'arrêter complètement de fumer et de boire de l'alcool. Ce sont les plus puissants provocateurs de crises.
Que faut-il exclure ?
La liste des produits interdits deviendra assez impressionnante et peut être intimidante au début. Toutefois, sans le respect de ces restrictions, l’allègement peut prendre beaucoup de temps. Progressivement, vous pouvez élargir soigneusement votre alimentation, en respectant les principes généraux d'une bonne nutrition.
Ainsi, pour toute la période aiguë ou le moment d'exacerbation du processus chronique, il faut exclure :
- soupe de betterave rouge, soupe aux choux et au bortsch, okroshka, soupes aux bouillons de viande, de champignons et de poisson, les bouillons eux-mêmes;
- viandes grasses : porc, agneau, oie et canard ;
- abats : reins, cœur, cerveau, foie ;
- plats frits, fumés, salés et épicés ;
- aliments en conserve;
- saucisses;
- poissons gras (poisson-chat, esturgeon étoilé, esturgeon, carpe) ; caviar;
- saindoux, margarine, mayonnaise;
- plats au lait gras : crème, crème sure, kumiss ;
- jaunes, œufs durs;
- accompagnements de mil, maïs, orge, haricots;
- choux, navets, radis, navets, aubergines, oignons et ail, oseille, concombres, tomates et poivrons ;
- agrumes, pommes (variétés aigres), raisins, grenades, canneberges ;
- chocolat, confiture;
- chips, sauces, marinades, vinaigre, ketchup ;
- toutes les boissons gazeuses, même l'eau minérale (uniquement sans gaz) ;
- thé et café forts, jus de fruits, cacao ;
- tous les pains frais et desserts, crêpes, tartelettes, pâte brisée.
Comme vous pouvez le constater, la liste des restrictions est assez longue, mais uniquement pour la durée d'un processus aigu. Ensuite, vous pourrez progressivement élargir un peu votre alimentation, mais vous devrez presque pour toujours oublier les plats ennuyeux et « lourds ».
Que peux-tu manger ?
C'est la première question qui se pose après la lecture de la liste des interdictions. Certes, l’alimentation n’est pas très variée, mais elle vise à entretenir le reste du pancréas et à soulager l’inflammation.
Autorisation :
- pain sec d'hier, crackers ;
- soupes de légumes et de pâtes;
- plats de viande et de volaille cuits à la vapeur - escalopes, boulettes de viande, petits pains, pâté, purée de viande ;
- filet de poisson bouilli (maigre), poisson au four, omelettes ;
- lait, ricotta, fromage allégé et délicat, kéfir ;
- huiles végétales et beurre (en bouillie);
- purées et ragoûts de légumes, légumes bouillis;
- pâtes, nouilles, céréales - flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz ;
- fruits cuits non sucrés (poires, pommes, pêches, prunes) ;
- compote, gelée, gelée;
- décoctions d'églantier, tisanes, boisson au son.
Bien entendu, le régime alimentaire est limité, mais en accord avec votre médecin, vous élargirez progressivement votre menu.
Exemple de menu
Il est à noter que ce menu peut être utilisé à la maison lorsque l'exacerbation s'atténue ; dans la phase aiguë de la pancréatite, le jeûne et l'introduction progressive de nourriture sont prescrits. Lorsque vous planifiez votre alimentation, n'oubliez pas : il doit y avoir au moins cinq repas, à peu près égaux en termes de teneur en calories et de charge digestive.
Menu pour pancréatite pendant 5 jours
Premier jour
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (non gazeuse !).
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de courgettes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Collation de l'après-midi : gelée de fruits - 100 g, fromage blanc allégé - 100 g, eau minérale naturelle - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 morceaux, thé léger au lait, un morceau de pain noir.
Deuxième jour
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin -200 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml de thé au lait.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de bœuf vapeur - 100 g, soufflé de carottes - 200 g, pain blanc séché - 1 pièce, 200 ml de compote de fruits secs.
- Déjeuner : soupe de nouilles - 200 ml, poulet bouilli - 100 g, purée de légumes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, eau minérale - 200 ml, une demi-poire cuite.
- Goûter de l'après-midi : compote de pommes - 200 g, eau minérale naturelle - 200 ml, biscuits Maria - 100 g.
- Dîner : purée de pommes de terre - 200 g, fromage cottage allégé - 100 g, sandwich au fromage (30 g de fromage, un morceau de pain grillé), thé léger au lait, un morceau de pain noir.
Troisième jour
- Petit déjeuner : purée de potiron et potiron - 100-150 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (naturelle !).
- Deuxième petit-déjeuner : fromage blanc allégé - 100 g, une demi-poire cuite, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de compote.
- Déjeuner : soupe de brocoli - 200 ml, viande hachée bouillie et réduite en purée - 100 g, purée de pommes de terre - 100 g, pain blanc - 1 morceau, camomille - 200 ml.
- Collation de l'après-midi : ragoût de légumes - 200 g, fromage - 50 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : bouillie de sarrasin - 200 g, kéfir - 200 g, une demi banane, une tranche de pain blanc.
Quatrième jour
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (non gazeuse !).
- Deuxième petit-déjeuner : bouillie de riz - 200 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de carottes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Collation de l'après-midi : omelette - 100 g, pomme sucrée au four, eau minérale naturelle - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 morceaux, thé léger au lait, un morceau de pain noir.
Cinquième jour
- Petit déjeuner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 morceaux, thé léger au lait, un morceau de pain noir.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de pâtes - 200 ml, escalope de poisson cuite à la vapeur - 100 g, purée de potiron aux carottes - 100 g, pain blanc - 1 pièce, décoction d'églantier - 200 ml, biscuits Maria - 2 pcs.
- Collation de l'après-midi : fruits cuits - 100 g, ricotta allégée - 100 g, eau minérale naturelle - 200 ml.
- Dîner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (non gazeuse !).
Si vous suivez les recommandations de votre médecin, suivez strictement votre régime alimentaire et suivez toutes les instructions, vous pourrez rapidement obtenir un soulagement. Mais un régime assez strict avec limitation des aliments « lourds » durera de 3 à 6 mois. Et puis il faudra constamment limiter les aliments gras, les fritures, les épices et les conserves.