La pancréatite est une maladie dans laquelle des modifications inflammatoires et dégénératives se développent dans le pancréas. Lorsqu'il est exposé à certains facteurs étiologiques, le processus de synthèse d'enzymes protéolytiques est activé, ce qui entraîne des dommages aux cellules pancréatiques. Cet article indique les principales manifestations cliniques de cette pathologie, ainsi que les caractéristiques de la nutrition diététique en tant qu'élément important d'une thérapie complexe.
Clinique de pancréatite
La pancréatite se caractérise par une douleur aiguë et intense qui, si elle n'est pas traitée rapidement, peut entraîner l'apparition d'un choc douloureux. Les sensations douloureuses sont localisées au creux de l'estomac ou ont un caractère annelant. Le processus inflammatoire du pancréas provoque une hyperthermie. De plus, des modifications de la pression artérielle (hypo ou hypertension) sont observées et l'état général du patient se détériore. Elle devient pâle et la peau acquiert ensuite une teinte gris terre. Un ictère peut être observé dans les cas de cholécystite et de pancréatite en raison de la compression des voies biliaires par une hypertrophie de la glande.
Les patients signalent également une bouche sèche. Ils ont le hoquet, des éructations et les nausées commencent à les déranger. Dans la période aiguë, des vomissements constants sont observés. La perte d’électrolytes entraîne une sueur moite, un essoufflement et une couche jaune sur la langue. Les selles deviennent mousseuses, avec des résidus alimentaires et une mauvaise odeur. Parfois, au contraire, on enregistre de la constipation et des flatulences. Les symptômes de la pancréatite incluent également l’apparition de taches bleuâtres autour du nombril. Avec le développement ultérieur du processus pathologique, l'état du patient s'aggrave et il doit donc être immédiatement emmené à l'hôpital.
Traitement de la pancréatite
Si la maladie s'aggrave, le patient est hospitalisé. Le schéma thérapeutique comprend des antispasmodiques, des médicaments qui éliminent les vomissements, des diurétiques (préviennent le gonflement du pancréas et aident à éliminer rapidement les excès d'enzymes du corps), des analgésiques, des inhibiteurs d'enzymes et des antibiotiques sont prescrits pour la pancréatite purulente. À l'avenir, une thérapie vitaminique sera réalisée pour renforcer le corps.
En cas d'inflammation aiguë et de vomissements sévères, il est prescrit aux patients de jeûner. Il est permis de prendre uniquement de l'eau minérale ou une décoction d'églantier. À l'avenir, des aliments hypocaloriques seront progressivement introduits dans l'alimentation, tout en excluant les aliments susceptibles de stimuler la production de suc gastrique et la formation de gaz.
Régime thérapeutique
Il évolue en fonction de l'état du patient. Le régime alimentaire lorsque l'inflammation aiguë disparaît comprend les éléments suivants :
- fournir au corps des niveaux physiologiques de protéines, de lipides et de composés glucidiques ;
- augmenter la quantité de vitamines;
- réduire la quantité ou éliminer complètement les substances pouvant irriter la muqueuse intestinale ;
- rejet complet des aliments fumés, épicés, salés, alcoolisés, assaisonnés et en conserve ;
- un régime pour pancréatite consiste à hacher ou à broyer des aliments dont la température ne doit pas dépasser 60-65 ° C, c'est-à-dire que l'irritation mécanique et thermique des organes digestifs doit être éliminée autant que possible ;
- les repas doivent être fréquents, mais toujours en petites portions ; en cas de douleur intense, le jeûne thérapeutique est autorisé dans un délai de 1 à 2 jours ;
- pour la pancréatite et la gastrite, le refus de nourriture peut réduire l’irritation des muqueuses.
Produits autorisés
Si le pancréas est endommagé, le régime alimentaire des patients peut inclure :
- à partir de produits laitiers : kéfir, fromage cottage non acide et yaourt ;
- viandes maigres (poulet, lapin, veau) sous forme de soufflé ou de purée ;
- sandre, brochet, cabillaud (variétés faibles en gras) ;
- légumes râpés, qui doivent d'abord être bouillis ou cuits au four;
- craquelins ou pain légèrement sec;
- soupes végétariennes;
- omelettes cuites à la vapeur;
- pour les patients souffrant de pancréatite, il est permis de consommer de l'huile d'olive et du beurre gras ;
- Les céréales recommandées sont l'avoine, le sarrasin et la semoule ;
- comme fruit, vous pouvez manger des pommes cuites non sucrées ;
- La meilleure boisson à boire est l’infusion de rose musquée.
Lorsque l'inflammation est éliminée et que les manifestations cliniques de la maladie disparaissent, le régime alimentaire est légèrement élargi.
Exemple de menu
Dans la pancréatite chronique, le menu peut ressembler à ceci :
Option 1
- 200 g de purée de pommes de terre aux boulettes de viande (100 g), 200 grammes de bouillie de riz râpé, thé ;
- 100 g de fromage ;
- soupe de purée de légumes avec croûtons, soufflé de viande cuit à la vapeur, 200 g de bouillie de sarrasin ;
- omelette protéinée à raison de 110 g, cuite à la vapeur, composée ;
- 250 g de rouleaux de poisson et du thé ;
- lait caillé (environ 200 ml).
Option 2
- du poisson bouilli, de la purée de pommes de terre et du thé, auquel vous pouvez ajouter du lait ;
- 100 g de fromage ;
- soupe aux flocons d'avoine (environ 250 g), ainsi que soufflé à la viande (100 g), cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre ;
- omelette aux blancs d'oeufs;
- soufflé à la ricotta ;
- un verre de lait caillé.
Option 3
- soufflé aux flocons d'avoine et à la viande, thé;
- fromage;
- soupe aux flocons d'avoine et escalopes de viande (110 g) avec purée de pommes de terre, pomme au four ;
- omelette aux blancs d'oeufs;
- boulettes de viande (110 g), purée de carottes ;
- lait caillé.
Les repas diététiques doivent contenir des protéines animales, car elles sont facilement digestibles, et les graisses et les glucides doivent être minimisés pour protéger le pancréas et rétablir une digestion normale des aliments.
Lorsque la pancréatite devient chronique, le régime alimentaire peut être considéré comme la base d’un traitement efficace. Il est important de manger suffisamment d’aliments protéinés. Il est conseillé de ne pas mijoter ou cuire des plats de viande, mais de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur. Les plats de poisson maigre sont également préparés de la même manière.
Le lait peut parfois être mal toléré, il est donc recommandé de l'ajouter uniquement aux céréales cuites et de le boire pur à raison d'un demi-verre maximum par jour. De plus, le régime ne doit pas inclure de bouillons de viande et de poisson, d'ail et d'oignons, de chou et de radis. Les produits à base de farine de seigle sont également interdits.
Quelle doit être la teneur en calories des plats ?
Chaque jour, les patients devraient recevoir environ 350 g de glucides, dont 40 g devraient être des sucres facilement digestibles. La valeur énergétique totale des aliments consommés pendant la journée devrait être en moyenne de 2 600 kilocalories. Pour calculer correctement la teneur en calories, il existe un tableau spécial qui indique le nom du produit, sa teneur en protéines, glucides et matières grasses, ainsi que le nombre de kilocalories. C'est avec son aide que l'alimentation quotidienne des patients atteints non seulement de pancréatite, mais également d'autres maladies nécessitant une nutrition diététique adéquate est élaborée.
Méthodes traditionnelles de traitement
Parmi les médecines traditionnelles, les plus efficaces sont les suivantes :
- Jus de pomme de terre. Il faut en boire un demi-verre deux heures avant les repas, attendre 5 minutes et l'accompagner d'un verre de kéfir. Le traitement doit durer 14 jours, après quoi vous devez faire une pause de 10 jours et répéter l'utilisation du produit.
- Il est recommandé de boire 100 ml de jus de chou de Bruxelles trois fois par jour pendant 30 jours.
- Une infusion d'aneth et de cumin est utile.
- Il est utile de boire une solution de mumiyo tous les soirs pendant 10 jours consécutifs, une heure après les repas (calculé à raison de 2 g pour 3 litres d'eau).
- Pendant 6 mois, en cas de pancréatite chronique, il est recommandé de prendre 20 gouttes de teinture de propolis (10 %) le soir, après les avoir dissoutes dans 100 ml de lait chaud.
Pour prévenir la progression de la pancréatite, des remèdes populaires à base d'herbes médicinales sont utilisés. Les fleurs de souci, la racine de guimauve, les feuilles de bleuet, les gousses de haricots, la racine de calamus, l'herbe d'absinthe et les feuilles de menthe sont principalement utilisées.
Le remède suivant vous aidera à accélérer votre rétablissement. Vous devez passer un kilogramme de citrons, de racines de persil et d'ail (300 g chacun) dans un hachoir à viande, mélanger le tout et laisser la masse obtenue pendant deux semaines, après quoi vous commencez à prendre une cuillère à café. En cas de pancréatite chronique, il est également recommandé de broyer la racine de chicorée, de verser de l'eau bouillante dessus, de la faire bouillir, puis de la refroidir, de la filtrer et de la boire par petites gorgées.
En plus des remèdes ci-dessus, il est conseillé aux patients d'effectuer des exercices spéciaux ayant un effet positif sur le pancréas. Vous devez inspirer et expirer, retenir votre souffle et rentrer doucement votre ventre, puis détendre les muscles de la paroi abdominale. Après cela, vous devez inspirer et expirer à nouveau, retenir votre souffle et gonfler fortement votre ventre, puis vous détendre. Les exercices doivent être effectués en position allongée trois fois par jour, en effectuant 3 à 9 répétitions. De tels exercices de respiration améliorent la circulation sanguine et favorisent l'écoulement des sucs digestifs, contribuant ainsi à prévenir le développement de la pancréatite ou de ses exacerbations.
Il convient de rappeler qu'en cas de pancréatite aiguë, il ne faut pas recourir aux méthodes traditionnelles, car le patient doit bénéficier d'une assistance médicale immédiate. Sinon, la maladie pourrait être mortelle.